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香酥苹果饼的做法
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香酥苹果饼

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作者: 舒浛
舒浛

香酥苹果饼的用料

香酥苹果饼的做法步骤

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步骤 1

将面皮的材料混合揉成团,入冰箱冷藏15分钟左右

步骤 2

将第一步中冷藏的黄油和面粉混合物取出,慢慢加入60—70毫升的水(根据实际的干湿情况进行增减)(我放了60G水下去,觉得干湿干好),揉成面团。用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏半个小时或以上

步骤 3

苹果削皮,去核,切成小丁和白糖一块放到锅里,开小火加热。(和我上次做苹果起酥盒时的苹果酱相比,没有放黄油,个人感觉口感更加清爽)不一会苹果的水分就会出来,火可以稍微大一点,待熬出的水分熬干掉即可关火。起锅装一旁待用

步骤 4

将消化饼干装进一个保鲜袋,捏进口子,用擀面杖敲碎

步骤 5

冷藏好的面团取出,桌面洒上高筋面粉,用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚度

步骤 6

用适当的工具,印出9CM,7CM的圆片,7CM的圆片一律在中间部分用小刀刻划一个小十字(我是家里找了大小差不多的容器,还有罐头的底也可以用来印)一大一小,数量相同。印完了边角余料,揉在一起,擀开接着印。(我做了11对圆片)

步骤 7

将大的圆片放桌面,用手指或者刷子在边缘1CM的边界上抹上蛋液,中间用牙签扎些小眼

步骤 8

中间部分铺上一层的消化饼干碎,再放上一份苹果丁(我事先把所有的苹果分成了10小分,这样比较均分,也避免了过后剩下苹果丁或者不够的情况) (我是看情况放的,最后多了一些料和面皮,又做了两个小东东,一样好吃)

步骤 9

将7CM的圆片盖到苹果丁上方,用9CM的大圆片边缘向上围起来,每隔1CM左右,捏一个褶子,有点想包饺子那样,捏完了,整个用手心拢一拢就可以了

步骤 10

表面刷上蛋液,准备烘焙

步骤 11

烤箱预热190度,烤箱中层,30分钟左右。待烤熟之后,若上色效果不佳,可以调低温度至200度,关掉下火,只开上火,几分钟时间便可上色金黄了

菜谱创建时间:2012-03-13 08:36:22
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