鸡蛋灌饼

作者： 舒浛

用料

• 面粉 200g
• 鸡蛋 4个
• 温水 110g
• 葱花 适量
• 盐 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉和温水和成面团，饧发20分钟

步骤 2

面团分割成四份

步骤 3

取一小份，如下图所示擀开成薄面皮，涂油，进行折叠

步骤 4

折好的面皮继续擀开（经过第三步折叠后的面皮一共有九层），盖上湿布松驰

步骤 5

鸡蛋分个打开，加适量盐调味，灌入裱花袋里（俺发明的，嘻嘻）

步骤 6

放不沾锅内中小火煎制，因为面皮上有涂油，所以煎制的时候会分层，鼓起，挑一个最大的气泡捅开，把裱花袋里的鸡蛋挤进气泡里，再把捅开的面皮盖上，继续中小火煎制，待蛋液不会流动时，翻面煎至双面金黄

步骤 7

开吃

鸡蛋灌饼的小贴士

1、关于裱花袋灌鸡蛋的发明是比较奢侈，不过俺还没想出来不用裱花袋还能在短时间内快速把鸡蛋灌进饼里的方法，大家多多积思广议，让俺学习学习； 2、我看贝太论坛上说灌进去的鸡蛋可以在饼内各层之间流动，偶觉得很神奇，因为偶做不到，做得到的筒子快出来教俺！ 3、俺灌了两个后想起来没拍俺的裱花袋灌鸡蛋的发明，所以那张裱花袋的照片是后来补的，俺灌到后来听着老公的意见没打散鸡蛋了，所以袋子里的鸡蛋是完整的，不过经俺实践，还是建议筒子们打散了好灌，特此声明； 4、那块糊饼的后续报道：某人吃到最后，剩了焦得最厉害的一角请示，这部分我能不吃吗？俺宽容地挥了挥手，哀家准了。

菜谱创建时间：2012-03-12 17:14:01