先制作中种面团,中种的材料全部揉匀(不会很光滑),冰箱里冷藏发酵17小时;把发好的种面团切成小块,盖保鲜膜回温
拌好主面团的材料(是非常浓的糊状的),投入中种面团,根据需要加适量的水,后油法,揉到扩展阶段
室温发酵至两倍大
切割成80克左右的大小,滚圆松驰
拍扁,包入红豆馅
收口,收口朝放置
最后发酵至两倍大
涂蛋液
烤焙