龙井虾仁

作者： 大饼小葱的家

我是个不爱看菜谱的人，确切地说是不太会看。那天翻了翻桌上的一本菜谱，看到了一道菜【龙井虾仁】想到以前在网上也有此做法，有些心动了，觉的做法还算简单，就决定试一试。材料差不多准备齐了，却发觉家里没有龙井茶。想到用茶配虾，两主料缺一不可，咋办？对了，前几天大饼从婆婆家带回了自制的苦菜茶，用它来代替龙井也未尝不可。只是想到龙井和苦菜茶的区别。。。也是茶之间也无阶级之分。菜成后该有名字呀，就叫“市井虾仁”可以吗？meibanfa...

用料

• 大河虾 1000克
• 龙井新茶 1克
• 鸡蛋清 1只
• 绍酒 1汤匙
• 生粉 适量

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时

步骤 2

将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用

步骤 3

烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可

龙井虾仁的小贴士

其实也没啥出入嘛，把菜谱中的龙井茶换成苦菜茶就ok了，本人基本按此方法操作，味道还没让我失望，再接再厉了！

菜谱创建时间：2012-02-27 23:03:58