辣子炒鸡

作者： 大饼小葱的家

又一个心情不错的周末。昨天晚上从婆婆家吃完晚饭回来，进屋后脱掉鞋子到体重器上一站，额滴神！咋又长了四斤！想起这段日子，一直没咋关注体重的问题。怪不得这两天同事们都说我又胖了，立马换上平底鞋，拿出跳绳，到楼底下的健身器材边上跳了十几分钟，接着就穿梭于各类健身器材，轮流锻炼了一番。随后又在小区里来回走了两圈，回家！走到楼梯上又双脚跳了两层，回家后在跳舞毯上又“折腾了”片刻！最后大汗淋漓的我躺在沙发上，像大饼一一“汇报”我的“战绩”，坐在电脑前的大饼听后，对我“走马观花”的锻炼方式提出质疑，并用一句成语总结我此时的状态“亡羊补牢”！ 今天去超市买了只生鸡，想着做个辣炒鸡来吃。大饼一看又有话说了，“昨天晚上还说要减肥，天一亮就忘了”。其实我早想明白了，减肥非一日之功。再说吃鸡肉又无碍体重，何乐而不吃呢！更主要的是为了大饼，已经两周了才回来这一次，怎么也要改善一下伙食嘛！所以就有了这一道色、香、味俱佳的【辣子炒鸡】，一般做这种辣子炒鸡，鸡肉剁小块后，先用来炸一下，我们今天的鸡块是先焯水再炖熟，这样做出来的炒鸡别有滋味在其中（入味好、口感嫩），具体过程实施由大饼完成，辛苦了!

用料

• 生鸡 （小公鸡）一只
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 葱
• 蒜
• 姜
• 辣椒
• 鸡精
• 酱油
• 盐
• 料酒

辣子炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块后，入锅焯水去掉血末。捞出控水，备用

步骤 2

锅内加水，鸡块再次下锅。加入料酒、葱、姜、酱油、适量盐炖五至十分钟左右、盛出鸡肉，剩余水、调味料倒掉

步骤 3

锅内油热后，将花椒、八角、香叶、葱（蒜）、姜、辣椒依次放入锅内翻炒出香味后，放入鸡块，加酱油、盐、料酒一起翻炒至鸡肉表皮上色，汁干，放鸡精、葱段翻炒出锅

辣子炒鸡的小贴士

1.葱、姜、料酒用来去腥（基本常识） 2.控制酱油的使用量，特别是做法2.中入味时的使用，用少许即可。

菜谱创建时间：2012-02-27 22:16:31