辣子炒鸡的做法

辣子炒鸡

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大饼小葱的家

辣子炒鸡的用料  

辣子炒鸡的做法步骤

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  • 鸡剁小块后,入锅焯水去掉血末。捞出控水,备用

  • 锅内加水,鸡块再次下锅。加入料酒、葱、姜、酱油、适量盐炖五至十分钟左右、盛出鸡肉,剩余水、调味料倒掉

  • 锅内油热后,将花椒、八角、香叶、葱(蒜)、姜、辣椒依次放入锅内翻炒出香味后,放入鸡块,加酱油、盐、料酒一起翻炒至鸡肉表皮上色,汁干,放鸡精、葱段翻炒出锅

辣子炒鸡的小贴士

1.葱、姜、料酒用来去腥(基本常识)
2.控制酱油的使用量,特别是做法2.中入味时的使用,用少许即可。

菜谱创建时间:2012-02-27 22:16:31
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