鲫鱼豆腐皮汤

作者： 大饼小葱的家

冬季，正值鲫鱼肉质肥美、籽多的好时候。鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等，常吃益处多多！ 适合冬季的做法，一般就是用鲫鱼炖豆腐熬汤，前两天在报纸上看到了有用豆腐皮代替豆腐来做的【鲫鱼豆腐皮汤】，想来可以一试。今天中午买了一条新鲜的鲫鱼、豆腐皮，做出来的汤果然也不错！尤其是鲫鱼吃起来那叫一个鲜美，汤汁奶白让人喝过还想喝，保准让你忘不了！

用料

• 鲫鱼 一条
• 豆腐皮 一张
• 油
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 姜
• 香菜

鲫鱼豆腐皮汤的做法步骤

步骤 1

豆腐皮切丝，入热水烫一下

步骤 2

鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

步骤 3

锅内放油

步骤 4

下鲫鱼煎至两面金黄（倒出余油）

步骤 5

加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼

步骤 6

煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可

鲫鱼豆腐皮汤的小贴士

据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

菜谱创建时间：2012-01-11 19:04:23