豆芽去根洗净
在开水中将豆芽过水
锅中坐油见热,将蒜头豆芽加盐稍翻炒,装起
另起油锅,将豆干干辣椒,加盐稍翻炒
将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可
1.豆芽和豆干翻炒时不能太久,一个怕炒久了会烂糊,一个出味就好。 2.每次油炸过东西的油要分成2边,油一是炸鱼的,油二是炸其它的油。 3.使用过的油尽量不要放得太久,在不影响菜色,味道的前提下,用油二来炒菜,效果一样的好。不能用油一,油一只能再炸鱼。 4.如怕浪费,每次用油不要将量倒的太多,避免重复反复使用,如果可以,最好只使用一次。 5.热油存放的位置一定要安全稳当,以免还是灼热时不小心发生意外。