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香浓酱猪手的做法
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香浓酱猪手

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作者: 夕小雅
夕小雅

用料

香浓酱猪手的做法步骤

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步骤 1

猪手在买的地方剁成小块,放入清水中浸泡几小时

步骤 2

大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分

步骤 3

中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜、干红辣椒丝,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟

步骤 4

移入汤锅,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉,炖煮1小时,之后调入盐和米醋再炖10分钟即可

步骤 5

装盘时撇去其他杂物,上面撒上香葱末

香浓酱猪手的小贴士

猪的前爪一般称之为猪手,后爪一般称之为猪脚,猪手比猪脚的肉多,所以做这道菜时最好用猪手。 一般超市里的猪手都清理得很干净,可放心烹制;因为品种不一样,一分钱一分货,有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。 喜欢的话,煸炒的时候,可以适当调入一些豆瓣酱,这样味道更浓,同时别忘酌减酱油和盐的量哦。 爆猪手时油不能放得太多,否则会太油腻,想要颜色红润漂亮,可以加入一些番茄酱。 为了去除肉腥,我放的是姜粉,没有姜粉的话,姜块、姜片都是一样。 煮猪手时放入适量的醋,不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。

菜谱创建时间:2012-01-11 13:44:32
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