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椒香酱猪手的做法

椒香酱猪手

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作者: 夕小雅
夕小雅

椒香酱猪手的用料

椒香酱猪手的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪手请卖家代为斩成小块,烹调之前,用清水浸泡1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量清水,再放入少量葱段和姜片,水沸腾后放入猪手,焯至表皮变色捞出沥干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油烧热,将炒好的猪手放入,煸炒至表皮微微发黄盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄酒,酱油和豆瓣酱调匀,锅里留少许底油,放入调好的豆瓣酱,把酱炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香叶,干辣椒,姜片,八角,大蒜和冰糖,继续炒,直至冰糖溶化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前已过油的猪手放入翻炒,直至猪手均匀地裹上酱汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入足量的开水,水量需没过猪手为佳,沸腾后,撇去浮沫

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火炖至少一小时,炖至汤汁收干,中途若水不够,一定要补加热水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒,入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅,摆盘时撒上少许香葱碎

椒香酱猪手的小贴士

我的冰糖比较小颗,您用的冰糖要是大一些的花,可以少放,大约是控制在15G以内即可。

菜谱创建时间:2012-01-11 13:26:57
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