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菠萝咕噜虾仁的做法
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菠萝咕噜虾仁

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面,广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白饭或炒饭。 名称由来 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。 其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。 哈哈,又见虾菜,虾在我家餐桌上出现的频率确实蛮高啊,我还打算折腾出百种虾美味了, 最近觉得有些累了,有些事一直在努力但是都不见有起色,自已是觉得用心了,可是取得的成绩就是微乎其微,是坚持呢,还是要放弃~

用料

菠萝咕噜虾仁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠萝切小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切块状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋清和生粉,少许的盐调成糊状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁放入调好的糊内搅拌下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再放入干面粉里滚一圈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸,炸至金黄后捞出备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留些油,加入白醋,番茄沙司,白糖调好酱汁,放入切好的青红椒快炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒,让所有食材都要沾上酱汁,汤汁收干后出锅

菠萝咕噜虾仁的小贴士

鸡蛋只要蛋清就好, 要把面粉上得均匀,而且要保证面粉把肉块全裹住。 炸的时候要等油沸后才可放入肉块,沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋,如果用米醋颜色会太深。 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。 酱汁可按个人口味多加些醋或白糖

菜谱创建时间:2012-02-26 21:56:31
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