红烧杂鱼的做法

红烧杂鱼

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用

  • 锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香,倒入适量的蒸鱼豉油(老抽也可)然后再加两碗水

  • 汤汁煮开后放好洗净的鱼,大火烧开后改小火,加少许的白糖,然后加入适量的盐

  • 煮至汤汁收干撒少许胡椒粉

  • 即可出锅

小贴士

鱼的种类可随便,出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼,还有一条八爪鱼,大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动,煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没,要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种,比如加生姜和料酒,我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥

菜谱创建时间:2012-02-26 21:17:13
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