咸鱼豆

作者： 炸酱草儿

别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗，我从小时候记事开始，我家每到过年前都会煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配着粥吃，差不多吃到过年时刚好吃完，这个煮好后每次吃时也不用重新加热，就当是凉菜吃，记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭，饭吃的很少都不会觉得饿，奶奶都会说是“思年”了，啥叫思年，按字面来讲就是想过年想的，然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆，然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭，这个特下饭，前几天在家收拾冰箱，翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干，看到这些鱼干，我心那叫一个痛，东西还在，人确不在，找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念，奶奶你在天堂还好吗？又快要过年了。

用料

• 咸鱼干
• 花生
• 黄豆
• 八角
• 香叶
• 草果
• 桂皮
• 辣椒干
• 葱
• 老抽酱油

咸鱼豆的做法步骤

步骤 1

将花生和黄豆提前半天泡上

步骤 2

鱼干洗净

步骤 3

锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒

步骤 4

加水漫过豆子，掉入一汤匙的老抽

步骤 5

放入草果八角桂皮香叶，辣椒干调料

步骤 6

盖上盖煮至水收干

步骤 7

加入鱼干后继续加上两碗水.鱼干本身就很咸，所以盐要少放

步骤 8

煮到所有水收干后即可

咸鱼豆的小贴士

鱼干品种不限制，因为鱼晒干鱼肉收紧，所以久煮不会碎，豆子吸收了鱼干的鲜味，非常下饭好吃

菜谱创建时间：2012-02-26 21:05:09