咸鱼豆的做法

咸鱼豆

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别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗,我从小时候记事开始,我家每到过年前都会煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配着粥吃,差不多吃到过年时刚好吃完,这个煮好后每次吃时也不用重新加热,就当是凉菜吃,记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭,饭吃的很少都不会觉得饿,奶奶都会说是“思年”了,啥叫思年,按字面来讲就是想过年想的,然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆,然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭,这个特下饭,前几天在家收拾冰箱,翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干,看到这些鱼干,我心那叫一个痛,东西还在,人确不在,找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂还好吗?又快要过年了。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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咸鱼豆的用料  

咸鱼豆的做法步骤

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  • 将花生和黄豆提前半天泡上

  • 鱼干洗净

  • 锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒

  • 加水漫过豆子,掉入一汤匙的老抽

  • 放入草果八角桂皮香叶,辣椒干调料

  • 盖上盖煮至水收干

  • 加入鱼干后继续加上两碗水.鱼干本身就很咸,所以盐要少放

  • 煮到所有水收干后即可

咸鱼豆的小贴士

鱼干品种不限制,因为鱼晒干鱼肉收紧,所以久煮不会碎,豆子吸收了鱼干的鲜味,非常下饭好吃

菜谱创建时间:2012-02-26 21:05:09

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