葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

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食尚先生王森
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用料1 (皮)

用料2 (蛋挞馅)

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  • 皮制作:先将A混合拌匀

  • 加入B拌至面团光滑状,松弛20分钟

  • 将C擀开备用

  • 将3擀开呈长方形,包入4擀开,以两折三层两次,然后冰箱冷藏松弛30分钟

  • 将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚,卷起呈圆柱形,再放冰箱冷冻松弛一小时

  • 蛋挞馅制作:先将A拌至糖化,加入B拌匀,最后加入C搅拌均匀,然后过滤两次,冷藏松弛两小时以上

  • 将6分割成20g一个,捏在模具中

  • 摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满

  • 入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右,出炉稍冷脱模

菜谱创建时间:2012-03-08 12:45:28
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