五味素鳗片的做法

五味素鳗片

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食尚先生王森

五味素鳗片的用料  

五味素鳗片的做法步骤

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  • 将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀

  • 取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来

  • 将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平

  • 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中

  • 取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉

  • 取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油

  • 将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱

  • 将五味酱淋在素鳗片上即可食用

五味素鳗片的小贴士

面糊是水与面粉调匀而成的,锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入,不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。

菜谱创建时间:2012-03-06 22:08:24
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