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家常鱼的做法
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家常鱼

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

家常鱼的用料

家常鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会

步骤 2

姜,葱,红辣椒匀切细丝

步骤 3

支好锅,放适量的水烧开

步骤 4

将盘子底部放上姜丝再放下鱼

步骤 5

撒上豆豉,再铺少许姜丝

步骤 6

大中火蒸8分钟,起锅

步骤 7

另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热

步骤 8

先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上

步骤 9

摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

家常鱼的小贴士

1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。 2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。 4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。

菜谱创建时间:2011-03-13 18:12:20
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