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辣炒蛏子~附:贝类吐干净沙子的小窍门的做法
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辣炒蛏子~附:贝类吐干净沙子的小窍门

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作者: Olivie
Olivie

辣炒蛏子~附:贝类吐干净沙子的小窍门的用料

辣炒蛏子~附:贝类吐干净沙子的小窍门的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟。把蛏子焯一下水,焯水时水里再加1茶匙料酒。

步骤 2

郫县豆瓣切碎,锅里倒入正常炒菜的量的油放入郫县豆瓣炒匀(炒出红油),下入蒜片炒香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入焯好的蛏子翻炒,加入1茶匙料酒焖一下。加入半小碗开水,盖锅盖焖2-3分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾薄芡,撒入葱、香菜拌匀即可出锅

辣炒蛏子~附:贝类吐干净沙子的小窍门的小贴士

1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。 2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。 3、郫县豆瓣本身是咸的,又加了生抽所以就不要在加盐了,吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。 4、此方法还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊什么的。

菜谱创建时间:2012-02-25 12:31:38
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