红烧肉

作者： 三石美食

红烧肉有N久的历史，也有N多种烧法。不管是苏式做法还是北方做法，味道都香的没得说。 红烧肉咸、甜、香、鲜，颜色鲜亮，肉味十足，色泽金黄，肥而不腻，入口即化。

用料

• 五花肉 400克
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将牌大小正方形的块，放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用

步骤 2

锅中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，盛出肉装盘待用，油不要

步骤 3

另起一锅，倒入少量水，加入冰糖，慢慢熬化，将五花肉倒入煸炒，调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒

步骤 4

将炒过的五花肉倒入砂锅内，注入水，水量没过肉大约3厘米，大火烧开，转小火炖2个小时

步骤 5

起锅前加盐，大火收汁，装盘即可

红烧肉的小贴士

：炖肉时最好用冰糖。冰糖甜度高，味纯，透明度也高，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

菜谱创建时间：2012-02-24 11:23:41