用APP打开
缠蹄的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

缠蹄

1.7万人浏览 142人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 三石美食
三石美食
腊货在南方很多地区都可以见到,但缠蹄(也叫卷蹄)只有俺们家乡才有。每逢过年,腊鱼、腊肉、腊鸡、辣蹄膀、板鸭等都会准备许多,但是缠蹄的数量比起其他腊味来,相对就少一些。这主要是制作工艺的复杂性所决定的。

用料

缠蹄的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅内注入凉水,将缠蹄放入锅内,加入上述调料,开锅出气后压18分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出压好的缠蹄晾凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里,在缠蹄上面压上8斤左右的重物,如米桶,油桶之类,搁置12小时,将其压扁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将缠蹄切成薄片装盘,蘸醋吃即可

缠蹄的小贴士

用来压缠蹄的物体重量要适中,太重会将缠蹄压得过扁,切出来造型不美观;重量太轻,切的时候容易散开。 由于缠蹄的前期制作工艺较复杂,很少有家庭自制,我们使用的缠蹄也是委托加工点加工的。缠蹄的前期制作方法,我在网上找了一篇文章,供大家参考http://www.huaxia.com/xftb/2007/00711827.html

菜谱创建时间:2012-02-25 01:08:10
换个做法