一锅鲜

作者： 三石美食

用料

• 老干妈辣酱
• 五花肉 400克
• 鲜鱿鱼 1条
• 玉米 1根
• 盐
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 姜
• 葱
• 花椒
• 八角
• 桂皮

一锅鲜的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成块，在沸水里将五花肉去除血沫，冲洗干净捞出待用

步骤 2

将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟捞出待用

步骤 3

将玉米斩块

步骤 4

锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽

步骤 5

锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟

步骤 6

另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘

步骤 7

最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可

一锅鲜的小贴士

1.熬冰糖要小火。 2.煸炒鱿鱼的时间不能太长，不然肉质会比较老。

菜谱创建时间：2012-02-25 01:03:40