苦瓜红烧肉的做法

苦瓜红烧肉

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作者: 颜色晓
颜色晓
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用料  

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  • 小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块

  • 香料:花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g(可用白糖或冰糖代替)

  • 苦瓜和甜椒都切小方块状,姜蒜拍烂即可

  • 五花肉750g,切成小块

  • 烧一锅开水,将切块的五花肉飞水2分钟左右后,捞出备用

  • 油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止

  • 放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来

  • 再倒入香料炒香

  • 调入20ml老抽

  • 加足够的热水

  • 加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火慢慢炖,直到猪肉软烂为止

  • 觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制

  • 再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。(期间如果水不够了,一定添加热水!)

  • 装盘开吃

菜谱创建时间:2012-02-24 19:41:14
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