酸辣鸡杂的做法

酸辣鸡杂

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作者: 颜色晓
颜色晓
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酸辣鸡杂的用料  

酸辣鸡杂的做法步骤

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  • 鸡杂300g;野山椒8颗;干辣椒10颗;生姜少许;酸萝卜少许;芹菜100g

  • 鸡杂洗净后切薄片

  • 酸萝卜切粒;野山椒、干辣椒切段;生姜切丝

  • 芹菜切细段

  • 鸡杂先焯水1分钟

  • 油烧热,下姜丝和一勺豆瓣酱炒香

  • 接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香

  • 下鸡杂炒

  • 鸡杂炒熟后,下芹菜段

  • 调入适当老抽,酸萝卜、野山椒都有咸味,我就没放盐了

  • 最后下芹菜叶快速炒匀

  • 出锅

酸辣鸡杂的小贴士

1.鸡心、鸡肝要剖开,把里面的淤血洗干净
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗,再用水冲干净
3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水,所以事先先焯水了
4.我喜欢把鸡杂炒老一些,感觉比较干香入味

菜谱创建时间:2012-02-24 18:53:47

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