凉拌苦瓜

作者： 林冰儿

行走中的我们一生当中总是要经历很多，不管你愿意不愿意，有些事情的发生都让人无法预料，但无论发生什么，生活总是要继续的。生活就是这样，不管是你生活的是无比幸福、还是几多辛苦，总会是苦甜交错，悲喜交加，也许这才叫生活的多姿多彩吧，辛、甘、酸、苦、咸五味俱全。 但很多时候只要自己学会调节心态，你会发现生活中总是快乐多，痛苦少，就像苦瓜，本身很苦，但只要经过加工后就不会让人觉得难以下咽，而多的只是一味美好的口感。 曾经看过一篇关于减肥的贴子，里面介绍的就是用苦瓜减肥，每天生吃三根苦瓜，两星期内可以减掉五斤，而且期间不用去刻意的运动和节食，这对于爱美、爱吃又不爱动的人来说不愧是一个好方法，虽说我把这个方法介绍过很多人，可自己却怎么也没勇气去试验，所以就将它加工成了一道凉拌苦瓜，苦味几乎没什么了但仍留有苦瓜的清香。 先看看苦瓜的食用疗效吧： 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用； 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。

用料

• 苦瓜 二根
• 干辣椒 八个
• 花椒 十粒
• 大蒜 两瓣
• 食用油
• 盐
• 酱油
• 鸡精
• 香油
• 醋

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

将苦瓜从中切两瓣，去瓤后切成片

步骤 2

锅中放入清水烧开后，放入苦瓜焯一分钟

步骤 3

将焯好的苦瓜放入凉水中，加入盐和醋浸泡五分钟上（盐和醋可以多放，这是云苦味的关键）

步骤 4

泡好后用清水清洗一次挤干待用

步骤 5

将干辣椒要成小段、大蒜切片

步骤 6

锅中放入少量食用油，等到八成热的时候放入辣椒丝、花椒粒和蒜片煸炒出香味，然后倒入苦瓜，关火

步骤 7

放入盐、醋、酱油、鸡精和香油翻炒一下即可出锅

菜谱创建时间：2012-02-24 18:28:15