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茄汁猪脚的做法

茄汁猪脚

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

茄汁猪脚的用料

茄汁猪脚的做法步骤

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步骤 1

将斩好的猪脚洗净,黄豆提前水发好

步骤 2

胡萝卜,西红柿切块备用,老姜去皮切片备用

步骤 3

猪脚飞水,再用温水冲洗干净

步骤 4

铁锅中坐油见热,放入姜片爆香

步骤 5

倒入西红柿稍翻炒,至番茄变软

步骤 6

再倒入番茄沙司炒香

步骤 7

将水倒入,划圈烧滚

步骤 8

将煮好的番茄汁倒入砂锅,烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚

步骤 9

水发黄豆,盖上盖子,烧开后,关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度,我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去

步骤 10

再倒入胡萝卜,盐一小勺,糖一大勺,再盖上盖子焖烧20分钟

步骤 11

最后倒上青豆,五分钟后关火

茄汁猪脚的小贴士

1.猪脚可请卖家剁好,块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净,否则影响口感。 2.个人建议用李锦记的番茄沙司,味浓香郁。 3.青豆不要放得太早,变色后影响美观。 4.在选择猪脚的时候,最好选前脚,筋粗,不肥且不腻。 5.买来的猪脚放在冷水中,浸泡后,多洗几遍,去血水。

菜谱创建时间:2011-03-13 17:14:24
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