茄汁猪脚

作者： 睡眼惺忪may

开胃，美容，美肤，还丰胸的茄汁猪脚。饭桌上，每每一吃猪脚我都会说：“告诉你们，美容的，多吃点”。这句话奏效啊，现在只要是吃猪脚，保准全盘光，即使是连着吃几次。

用料

• 老姜片 5，6片
• 猪脚 1000g
• 西红柿 3个
• 番茄沙司 200ml
• 胡萝卜 一条
• 青豆 100g
• 水发黄豆 300g
• 冷水 0.75L
• 盐 一小勺
• 糖 一大勺

茄汁猪脚的做法步骤

步骤 1

将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好

步骤 2

胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用

步骤 3

猪脚飞水，再用温水冲洗干净

步骤 4

铁锅中坐油见热，放入姜片爆香

步骤 5

倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软

步骤 6

再倒入番茄沙司炒香

步骤 7

将水倒入，划圈烧滚

步骤 8

将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚

步骤 9

水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去

步骤 10

再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟

步骤 11

最后倒上青豆，五分钟后关火

茄汁猪脚的小贴士

1.猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。 2.个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。 3.青豆不要放得太早，变色后影响美观。 4.在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。 5.买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。

菜谱创建时间：2011-03-13 17:14:24