将牛肉洗净,荷兰豆掐去两头的丝,对半切,胡萝卜去皮切薄片
将牛肉切片,加少许盐,酱油,油,水抓匀腌制半小时
荷兰豆,胡萝卜在开水中断生,沥干备用
锅中坐油见热,将胡萝卜,荷兰豆倒入稍翻炒
加蚝油一大勺,半小勺盐,一小勺糖
一大勺料酒稍翻炒起锅
另起油锅见热,将腌制好的牛肉倒入油锅,炒至7分熟
倒入荷兰豆,蒜末,姜片,翻炒至香
勾薄芡收汁即可
1.重蚝油轻酱油,少盐,少糖。 2.牛肉不用切太薄,否则口感不好。 3.做法二中需加点水,肉会比较嫩。 4.选择牛肉的时候,最好选里脊肉。 5.如果不懂得肉的部位,可在选择牛肉时,轻拍肉块,越会颤悠的肉越嫩。