酸汤黄辣丁的做法

酸汤黄辣丁

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作者: 林冰儿
林冰儿

酸汤黄辣丁的用料  

酸汤黄辣丁的做法步骤

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  • 嘎鱼清除内脏并洗净沥干,取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒(老家常用的一种调料,外表长的跟花椒差不多,但表面是光滑的,而且少了些花椒的麻味,多了些许特殊的香味)切小备用,西红柿去皮儿切成小块儿,另取一碗酸水,锅中放入菜籽油,下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿,等香味儿出来以后放入西红柿块儿,倒入酸水,并加入适量的清水(不用放盐,因为调料都是腌制过的酸菜,盐份已经够了),汤烧至西红柿融化后放入火锅中,鱼边吃边下(因为黄辣丁肉质比较嫩,煮制时间过长会烂掉,所以一般涮制两分钟就可以吃了)

酸汤黄辣丁的小贴士

最重要的就是要有泡好的酸菜,这样的味道比较纯正!

菜谱创建时间:2012-02-23 02:38:11
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