锅仔肥肠的做法

锅仔肥肠

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作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次

  • 烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

  • 泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

  • 调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

  • 肥肠捞出沥干水份后要小段备用

  • 烧热油,将3放入油中炒香

  • 加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)

  • 加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了

小贴士

锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜

菜谱创建时间:2012-01-15 21:55:22
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