腊肉上锅蒸熟分片备用、蒜苔干提前用温水泡发二十分钟
油热后下花椒粒煸香,下姜蒜末,加入腊肉同炒至出油
加入洋葱丝、蒜苔干和青辣椒同炒片刻
加入盐、老干爹豆豉、糖翻炒均匀
起锅前加入鸡精即可
此道菜盐一定要少放,因为豆豉和腊肉本身就带有咸味;另外腊肉一定要炒出油后再加入辅料,这样菜品才香。