芝麻里脊的做法

芝麻里脊

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

芝麻里脊的用料  

芝麻里脊的做法步骤

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  • 猪里脊清洗干净控干水分,黑、白芝麻去掉杂质,鸡蛋清洗干净,备好淀粉

  • 将肉切成0.3厘米厚,再用刀背轻轻拍松

  • 在切好的里脊片中加入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉和淀粉

  • 鸡蛋打匀

  • 加入鸡蛋液抓拌均匀腌制20分钟左右

  • 将肉片分成两部分,一部分均匀地沾上白芝麻,另一部分均匀地沾上黑芝麻

  • 锅热倒油,油量无需太多,刚刚覆盖肉片即可,中火将油烧至七成热,放入沾好芝麻的肉片

  • 炸至微黄即可捞出,控油装盘即可

芝麻里脊的小贴士

1、炸芝麻里脊的火候很重要,油温不能太底也不能太高,否则影响口感。里脊肉很容易熟,一般放进锅里炸一会翻过来看到微黄时再炸一会就熟了,这时候口感最好,外酥里嫩;
2、沾上黑芝麻的肉片不容易掌握火候,可以白、黑芝麻肉片同时炸,白的熟了,黑的也就熟了;
3、这道菜可热吃,也可凉吃,给孩子做小零食也很好;
4、猪里脊肉就是猪脊椎骨内则的条状嫩肉;
5、炸好的芝麻里脊蘸着番茄沙司味道会更好。

菜谱创建时间:2012-02-22 00:05:22
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