无油红豆沙的做法

无油红豆沙

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

无油红豆沙的用料  

无油红豆沙的做法步骤

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  • 红小豆捡去杂质后洗净,浸泡6个小时左右

  • 放入高压锅里后加清水(清水和红豆的比例是2:1),从哧哧冒气开始,转小火煮20分钟

  • 等安全阀自然落下后再开盖,煮好的红豆软烂而且饱满

  • 备好冰糖,最好选择没有经过加工的天然冰糖

  • 把锅再次烧热(小火)放入冰糖,用勺子不停地搅拌,使冰糖完全融化后关火

  • 用勺背沿锅体将红豆进行挤压至近似泥状。也可以用这个办法,等红豆温度降到40度左右时,将红豆装入食用保鲜袋,用擀面杖拍匀即可

无油红豆沙的小贴士

1、水和红豆的比例很重要,水太多就会煮成稀饭,水太少就会煮成干饭。2:1是指浸泡好的红豆;
2、豆沙的粗细应根据自己的口感而定,喜欢细一点的就多用勺背挤压一会,喜欢粗一点的吃起来有颗粒感的稍微搅拌一会就可以了;
3、也可以使用电饭锅煮豆,方法是:开锅5分钟后,把煮饭按键挑起闷5分钟,再把按键按下煮开,然后再挑起闷5分钟,这样反复3次红豆就煮好了;
4、红豆煮好后再放糖不容易糊锅。
5、红豆的吸水量略有不同,如果感觉有点稀,在融化冰糖时用小火多搅拌一会,水分会不断地蒸发,至到合适的浓度即可。

菜谱创建时间:2012-02-22 00:03:21
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