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广式马蹄糕的做法
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广式马蹄糕

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作者: 居然
居然

广式马蹄糕的用料

广式马蹄糕的做法步骤

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步骤 1

准备材料,先用150克水开马蹄粉

步骤 2

过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲

步骤 3

切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1

步骤 4

剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的

步骤 5

水开了,把马蹄放进去

步骤 6

然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中,这就成了熟浆

步骤 7

慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底

步骤 8

碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里

步骤 9

锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点

步骤 10

冷却,切块,就可开吃喽

步骤 11

也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。最好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮

广式马蹄糕的小贴士

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂,水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕,这个度的把握灰常滴重要!

菜谱创建时间:2012-02-21 23:37:42
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