奶白鱼汤浸卜丝

作者： 居然

不得不承认，以前虽然不怎么挑吃，但是如果有条件让我挑吃的话，我肯定不吃萝卜！以前啊，除了牛杂里的萝卜能接受点！觉得萝卜真NN的难吃！ 特别是学校的饭堂，一天到晚没事尽是煮萝卜啊冬瓜啊的！吃到想吐！哪里还有经历好好念书啊哇！所以，我决定把高考成绩不理想归咎于饭堂的水平！但是，基于口袋羞涩，没能到学校门口的大排档吃上顿香喷下饭的，只好将就！心里暗下毒誓：等我以后有能力自己管自己的伙食的时候，打死我也不吃萝卜！ 现在终于发现，这毒誓不是随便发的啊，还好我相信亲爱的上天已经原谅我当时的年少轻狂与无知，不追究我那无力又苍白的毒誓了哈哈！还让我喜欢上了吃萝卜！这也许是个惩罚也说不准哇！ 现在的我发现萝卜还真是不八错的好东东啊！自己还不时的往家里的厨房输送大根大根的萝卜！对了，这萝卜啊，好像日本银是叫它大根噢，还挺形象的！ 据说是冬吃萝卜夏吃姜片，这个应该也是因人而异的，居然就不能在冬天玩命的吃萝卜，寒体的人伤不起啊！但是偶尔吃吃还是可以的！

用料

• 鲫鱼 一条
• 萝卜 一个
• 姜片 六片
• 盐
• 油 少许

奶白鱼汤浸卜丝的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

步骤 2

锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

步骤 3

把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

步骤 4

往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

步骤 5

待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

步骤 6

保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

步骤 7

在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出

步骤 8

当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

步骤 9

这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美！别hold了

奶白鱼汤浸卜丝的小贴士

1要鱼汤奶白，首先要先把鱼儿煎一煎！鲫鱼晾干水分才煎，不容易破皮掉肉。 2如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的），最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边，这样就不容易粘锅了 3如果你觉得上一步不好操作，那么煎鱼的时候少翻动，待一面煎好了，关于，待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦！这是100%成功的不粘不掉肉啊！ 4要鱼汤白如牛奶，还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫，更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态，十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦！ 5有些孩子真的不喜欢吃萝卜，在萝卜刷成丝的时候，把萝卜丝水分挤出，那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤，没有萝卜味，满口的鱼香鲜美啊，吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯

菜谱创建时间：2012-02-21 22:59:39