酱汁茄排的做法

酱汁茄排

今天我教你一个另类的茄盒制作方法。这个吃法我也不是首创,在饭店见过,不知道具体做法,自己回来通过回忆味道复制出来了。自己感觉味道不错,发给你们看看,觉得好的可以试试哦!个人认为味道还是不错的!宴请宾朋的时候也可以拿得出手吧?呵呵

俊良老妈-双双
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 茄子洗净,掰去蒂

  • 用刀在茄子上面切小口,不要切断,留三分之一至四分之一相连,中间厚度在0.5厘米左右

  • 猪肉馅买回来,加入生抽,味精,香油、盐少许调味

  • 将猪肉馅塞入茄子的切口部分,就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊?

  • 茄子用同样的方法全部处理好

  • 青红椒切丁,蒜切末,备用

  • 生抽、水、少许盐,白糖调汁备用

  • 少许湿淀粉糊备用

  • 锅内放油,加入茄子两面煎软

  • 将调好的汤汁倒入锅内,加盖焖一会,将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊,将汤收浓即可为止

  • 收汁后加入青红椒丁和蒜末,加入味精,搅拌后即可出锅装盘

小贴士

1、茄子一定选择长根的,圆的做出来不好看啊!
2、肉馅可以事先调好味道,腌一会。
3、喜欢吃肉可以多填点,不喜可以少放。
4、酱汁事先调好,倒入锅中之后再炖一会,让茄子入味,也可以收汁,所以酱汁不能太少了。
5、青红椒是为了点缀的,你可以自由发挥,换个花样也可以。

菜谱创建时间:2012-02-29 18:13:51
作者其他菜谱
全部538个菜谱