香菇猪肉水煎包

作者： 俊良老妈-双双

水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！ 做蒸包虽然没有煎包的过程复杂，但是要想做好，必须要有醒发的过程，而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫，所以我们选择水煎包是不是更合适呢！前一天晚上做好准备，和面，腌肉馅，洗好菜。早上早起40分钟，就可以吃到金灿灿的水煎包了！

用料

• 面粉
• 猪肉馅
• 香菇
• 发酵粉
• 清水
• 姜末
• 洋葱
• 盐
• 味精
• 生抽
• 糖
• 油
• 香油

香菇猪肉水煎包的做法步骤

步骤 1

猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚

步骤 2

新鲜的香菇

步骤 3

切碎

步骤 4

洋葱切碎

步骤 5

将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎

步骤 6

将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）

步骤 7

清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团

步骤 8

将面团揪成小面剂，按压

步骤 9

用擀面杖擀成圆饼皮

步骤 10

将肉馅放入面皮中，包成圆包子

步骤 11

这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的

步骤 12

平底锅烧热，放入油

步骤 13

将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了

步骤 14

面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可

步骤 15

将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可

步骤 16

开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊

步骤 17

待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊

香菇猪肉水煎包的小贴士

1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。 2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！ 3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！ 4、面糊水没过包子三分之二即可。 5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。

菜谱创建时间：2012-02-29 18:06:25