香菇猪肉水煎包的做法

香菇猪肉水煎包

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水煎包一直是我比较喜欢吃的,也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料,还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊!淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎,看他们一点点揪下来放进嘴里,你是又好气又好笑啊!
做蒸包虽然没有煎包的过程复杂,但是要想做好,必须要有醒发的过程,而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫,所以我们选择水煎包是不是更合适呢!前一天晚上做好准备,和面,腌肉馅,洗好菜。早上早起40分钟,就可以吃到金灿灿的水煎包了!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末,盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀,放冰箱腌一晚

  • 新鲜的香菇

  • 切碎

  • 洋葱切碎

  • 将洋葱碎和香菇碎放一起,放点油搅拌一下,让油充分滋润香菇和洋葱碎

  • 将腌好的肉馅放入,搅拌均匀,放入味精和香油调味。(绞肉馅用筷子不好搅拌,下手吧!)

  • 清水中加入发酵粉,溶解之后加入面粉和成面团。放一晚,发酵(不是非要一晚阿,我是因为早上做才发一晚的,你们白天做,几个小时就ok了!)。第二天早上起来揉成光滑的面团

  • 将面团揪成小面剂,按压

  • 用擀面杖擀成圆饼皮

  • 将肉馅放入面皮中,包成圆包子

  • 这个的包法其实也不难,按照逆时针顺序,一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行,你就包成长的

  • 平底锅烧热,放入油

  • 将包子一个一个码在平底锅内,火要开小,不然时间一长,包子底部就已经糊了

  • 面糊调好,在清水中加入少许面粉调匀即可

  • 将面糊水倒入锅内,没过包子三分之二即可

  • 开大火,等面糊水快烧干的时候,转小火,慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎,所以中途不要晃动啊

  • 待底部变成金黄色,出锅即可。总时长在20分钟左右,要是你的时间太短了,就要考虑熟了没有啊

小贴士

1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍,可以放冰箱腌一晚。
2、包子没有必要非要做成圆的,你愿意做什么就做什么吧!
3、调面糊水要多,面粉要少,具体的比例我也没法写明白,但是少了没关系,顶多不会有小噶扎,但是多了会失败哦!会成一锅粥的,自己慢慢斟酌吧!
4、面糊水没过包子三分之二即可。
5、开火烧的过程不要晃动锅子,晃动的时候噶扎就结不好了,等噶扎接好之后再晃动锅子。

菜谱创建时间:2012-02-29 18:06:25
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