鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子

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我买了五花肉,决定来包个鲜肉粽子吃吃!这可是我家俩胖子都喜欢的味道哦!
做五花肉粽子,我觉得选择五花肉是关键,一定要选择“小五花”,也就是肥瘦相间的肉,而不是猪后腿那种肥是肥,瘦是瘦的“大五花”哦!“小五花”一般瘦肉比肥肉多一些,肥肉掺杂在瘦肉中间。将其腌好,裹在粽子里面,经过长时间的煮炖,肥肉就慢慢被熬化了,油会渗透到糯米里面,咬一口,香香滴感觉!但是因为肥肉很少,所以不会腻!只有感觉香喽!不怕长胖,快来试试吧!
这次包的方法是我刚学习的,叫龙舟粽,不过怎么煮出来之后,怎么看也像是一样的呢!学习的时候我可是很认真的啊!

俊良老妈-双双
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鲜肉粽子的用料  

鲜肉粽子的做法步骤

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  • 提前浸泡糯米3-4小时,时间稍长也可以,煮的时候会更轻松点

  • 五花肉买回来,切成小条

  • 将切好的小肉条放入碗内,放入生抽(一定要生抽、这个颜色浅些,煮出来好看,普通酱油和老抽会很难看哦!)、盐、白砂糖、味精腌制,时间稍长点更好吃!所以最好隔夜

  • 糯米和黑香米浸泡好,沥干水份

  • 在糯米中放入生抽、少许盐

  • 取两片粽叶,要是粽叶小就颠倒放置,够大就一个方向好了。梗很硬,容易刺穿,所以要剪掉

  • 将一头向上卷起,成漏斗的形状

  • 放入少许米

  • 在米上面放入几块腌好的肉

  • 在上面再放入米类,包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可

  • 用勺子压紧

  • 将预留下来的粽叶往里折叠

  • 将糯米包起来

  • 将粽叶折过来,压紧

  • 将小尾巴朝左边或者右边折叠均可,用手压紧

  • 用手握住

  • 缠上绳子捆紧即可,粽子就包好了

  • 将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了

  • 加入清水,水要没过粽子

  • 开大火煮开,转小火慢慢煮,煮炖4小时。因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化

  • 好了,可以出锅吃了,哇,好香啊

鲜肉粽子的小贴士

1、米要提前浸泡,泡的时候要分开,不然黑米会给糯米染色的。
2、五花肉要选择肥瘦相间的小五花,好吃又不会腻。
3、腌五花肉用颜色浅的生抽,可千万别用老抽啊!颜色深了不好看啊!
4、包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可。
5、将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了。
6、因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化。煮炖4小时左右即可,也要参考你浸泡糯米的时间。

菜谱创建时间:2012-02-29 18:01:50

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