劲脆鸡腿堡的做法

劲脆鸡腿堡

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俊良老妈-双双
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用料1 

用料2 

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  • 将材料A中的全部材料放入盆内,遵照先放液体,后放粉类的原则,在粉类里面挖个窝窝,将发酵粉放入。开启厨师机,一档,搅拌成面团即可。进行基础发酵

  • 发酵至两倍大左右,加入材料B,一档,工作3分钟;三档,工作5分钟揉成光滑的面团;加入切成小丁的材料C,一档,工作三分钟,三档,工作五分钟,即可达到拉出膜的拓展状态

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  • 将面团放置在温暖的地方进行基础发酵

  • 至两倍大

  • 将面团分成5份,滚圆,盖上保险膜松弛几分钟

  • 松弛完成,滚圆,放入汉堡模中

  • 放入烤箱(带发酵功能的),烤箱内放一碗水,进行二次发酵

  • 发酵完成,表面刷蛋液,粘上白芝麻

  • 烤箱预热,170度,烤20分钟左右即可

  • 面包脱模

  • 用刀自中间剖开

  • 鸡大腿买回,超市有卖那种只有大腿部分的,可以只要上面的那部分

  • 扒出骨头,自连接处切断,慢慢提出骨头

  • 小腿部分也剔出来

  • 酷客一百的腌料,按照比例,用水化开

  • 加入鸡腿肉,腌制一晚。要是没有这个,可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可

  • 取一块鸡腿肉,将其放在面粉中滚一下,粘上面粉

  • 裹上鸡蛋液

  • 放在面包糠里面

  • 裹上面包糠

  • 油热后放入鸡腿炸成金黄色

  • 小火慢慢炸,防止油过热,表面颜色过深,但是里面不熟

  • 放一片生菜在面包上

  • 挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱

  • 在生菜上面码上鸡腿

  • 在鸡腿上再放上生菜丝,挤上沙拉酱,不喜欢的可以少放

  • 放上另一片面包片,一个汉堡完成了

  • 剩下的鸡腿切条

  • 依次裹上面粉、蛋液、面包糠,放油锅炸成金黄色,炸鸡柳就出锅了

小贴士

1、没有酷客腌料,你可以放入生抽、料酒、盐、味精等腌制。腌最好一夜,彻底入味。
2、沙拉酱我喜欢香甜味道,就是普通的丘比的就可以。
3、面包糠要是没有还可以用普通的馒头或者面包晾干搓成屑屑,裹在外面也是可以的。
4、炸鸡肉时要依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

菜谱创建时间:2012-02-28 23:21:54
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