秘制酒酿香辣鱼末的做法

秘制酒酿香辣鱼末

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食尚晓厨娘-

用料  

做法步骤

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  • 草鱼洗净去鳞去腮去头,鱼身栏几道,切成薄鱼片用料酒腌制10分钟

  • 姜切丝,鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。(不能吃辣的可少放)

  • 热锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝,出香味后倒入腌制好的草鱼片,大火煎至两面焦黄

  • 倒入50克酒糟翻炒2分钟

  • 放老干妈一汤勺,老干妈油一汤勺,下朝天椒一起翻炒,生抽一汤勺,老抽少许,淋上300克水稍顿十分钟,待与肉变软改小火,倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤,撒上鸡精即可(具体时间根据自家火候掌握,只要鱼熟至变酥软,收浓汤就可以)

小贴士

这道菜如果在上过蒸制5分钟,效果更佳。那样鱼骨头都软至能吃了。香辣中待着鱼的酥香,还有少许酒糟的味道,吃了第一口还想吃第二口,强烈推荐回家做一做,献给我们的家人。

菜谱创建时间:2012-02-21 22:16:54
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