水煮肉片的做法

水煮肉片

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水煮是川菜一种特殊的做法,简言之就是:辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片,把他给吃服了,吃听话了。。当时我就想,水煮肉片就是白水煮肉,多没滋味儿啊。。再后来听说,是在《今日说法》的节目中,报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人!
真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜,总就觉得肉太少,不够吃。。哈哈

作者: 美厨婷婷
美厨婷婷
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用料  

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  • 将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

  • 大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)

  • 郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

  • 干辣椒、花椒碎

  • 将蔬菜煮熟

  • 煮熟的蔬菜放进容器备用

  • 腌好的肉煮到7、8分熟捞出

  • 将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

  • 将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为狠辣,哈哈

  • 将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可

菜谱创建时间:2012-02-21 20:51:39
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