老板鱼烧豆腐

作者： 美厨婷婷

用料

• 老板鱼
• 嫩豆腐
• 葱
• 姜
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 盐
• 香菜

老板鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将老板鱼去掉内脏，切成两半

步骤 2

将每一半切成三厘米左右的段儿

步骤 3

嫩豆腐切块儿

步骤 4

姜、葱切段

步骤 5

葱姜爆出香味儿，放入切好的老板鱼翻炒

步骤 6

放适量料酒去腥

步骤 7

放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香

步骤 8

放入没过鱼的开水后下入豆腐，盖锅盖中火15分钟撒上香菜段儿即可

老板鱼烧豆腐的小贴士

老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。 老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞，背部黄褐色或青黑色腹部为白色，略呈三角形，拖着细长的尾巴。 挑选老板鱼，肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮的才新鲜。。不新鲜的鱼肉色发红，表面有粘膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

菜谱创建时间：2012-02-21 20:38:40