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家常凉拌鸡肉的做法
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家常凉拌鸡肉

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大花花西瓜瓜
以前小时候,家乡有一家凉拌鸡肉,又香又辣,方圆几十公里都很出名,因老板姓黄,所以叫“黄鸡肉”,想当初名气还是响当当滴。经常绕很远的路去买,还要挑乌骨鸡,那时候洋鸡不多,所以不用费尽心思挑土鸡。 家里的四姨是个厨房高手,做什么菜都像模像样,味道独特,什么来凤鱼、红烧肉、甜烧白、糖醋鱼,每样拿出来味道都可以媲美外面炒得火热的馆子,每次端上桌,总能让一大家人赞不绝口。在外公家呆的日子里,我总喜欢躲在厨房里,站在四姨身边偷师,所以他们都说我是家里最勤快的孙女,有点不好意思,我主要是图新鲜。站在高手身后多了,完全偷师成功说不上,但好歹也有一两样能拿得出手的。 后来,洋鸡很多了,凉拌鸡也很多了,黄鸡肉不知道跑哪儿去了。我从四姨身后偷来一艺:家常凉拌鸡肉。 很不错的凉拌鸡肉,鸡肉很香很辣,贡菜很脆,和着软软的鸡肉发出啪啪声,作为肉的搭档,贡菜也缓和了辣椒带来的刺激。

用料

家常凉拌鸡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,鸡肉放入煮十五分钟,关火闷五分钟,煮了鸡肉的汤待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后放入贡菜,水再后,取出贡菜,切小段;贡菜放入盘内,鸡肉切小块放上面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入一碗鸡汤,放入甜豆瓣(最后不要用辣豆瓣)和一点点胡椒粉,盖上锅盖熬一会儿,大概七八分钟吧,将熬出的豆瓣汁(豆瓣粒就不要了)浇在鸡肉上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入辣椒油(辣椒油最好是新鲜做的,才会更香)、味精、盐、糖、花椒粉,撒上芝麻即可

菜谱创建时间:2012-02-19 00:47:09
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