五彩炒疙瘩的做法

五彩炒疙瘩

去年年末,在北京玩得很愉快,也错失了找下家的最好时光。其实最近老是在想,如果当时能够积极面对,积极进取,会不会现在也无忧无虑喃?话说在北京尝到了很多特色小吃,其中有一道就是炒疙瘩,是在护国寺小吃店吃到的。炒疙瘩是北京特有的一种面食,将小小的面疙瘩又煮又炒,起源于民国初年,北京和平门外穆老太太和她女儿的“广福馆”,最初来吃的大多是劳动人民,因为便宜又好吃,后来越卖越有名,许多社会名流也慕名而来。这个小小的面疙瘩以它独特的风格为北方的面食倒是增添了新的花样和口味。加上各种蔬菜粒,感觉一盘都是小粒小粒的,挺可爱,吃着很香很Q。没有这样吃过,所以觉得很惊奇,面也是依旧地劲道。回家后,就一直想着要做这么一盘炒疙瘩。
色彩鲜艳,黄绿红黑相映成辉;味道不错,是不同于川菜的味道,清淡清香;将面当成菜来炒,也是不同于川菜的做法。换种口味,换种方式,也许就可以换种心情。

大花花西瓜瓜
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 克的面粉、少许盐,加入温水,搓成光滑粉团,醒三十分钟

  • 切成小颗粒,就是疙瘩了,边切边放在剩下的10克面粉中滚滚,以免互相粘住

  • 水烧开,将面疙瘩放入水中,水再次开后,再煮一、两分钟

  • 捞起面疙瘩,放在漏网里,用冷水冲洗

  • 将胡萝卜、黄瓜切丁,木耳切小块

  • 锅中放油,烧开,放入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳块和玉米粒,翻炒片刻

  • 再放入用冷水冲过的面疙瘩,再加入盐、胡椒、味精,翻炒片刻

  • 合上香油,出锅上盘

菜谱创建时间:2012-02-19 00:31:28
作者其他菜谱
全部627个菜谱