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海椒粑粑的做法
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海椒粑粑

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大花花西瓜瓜
海椒粑粑,可能非四川人不太懂是什么东西,其实就是辣椒粑粑。四川人把辣椒管叫“海椒”,历史不具体去考究了,大概就是辣椒不是从陆地,而是从海道传来中国的,所以四川管它叫“海椒”,这个好像没有说服力哈!不过,幸好不是从陆地传来的。 家里一直都有做这个海椒粑粑,全家都爱吃这个,除了小时候的我。我为什么不爱吃喃?因为觉得全是辣椒;但是为什么他们都爱吃喃?因为觉得又辣又香又脆。 以前生活没有现在这么滋润,吃的东西也没有现在这么丰富,所以家里上上下下都爱做点下饭的食物,什么腌菜、泡菜,大至萝卜小至蒜头都被弄得五花八门地上了桌。还有这个海椒粑粑~~~从小就看着妈妈在产红海椒的时候,大量地买入,再做成宰海椒(就是剁得细细的,即剁海椒),一部分直接食用或者做成调料,一部分做成海椒粑粑。 看着别人吃得很香,咬在嘴里吧嗒吧嗒响,我始终不太中意。不过,人大了,味口变开了,才觉得这东西果然很香,最重要的是倍下饭。 其实出了乐山,我是没有在其他地方见到过海椒粑粑,也许有,我孤陋寡食罢了。 海椒粑粑的传统做法,就是将新鲜的剁海椒合上米粉和糯米粉做成的糊状,用油煎。不过,这次,在妈妈的指导下,我们有所改进。事实上,是因为新鲜红辣椒还没有上市~~~~~~~~ 这个食物喃,长豆豆的同志们,减肥的MM们就免了哈。这个油啊,用得确实多,再说又是油,又是辣,都是豆豆的天敌啊! 被我们改进后的海椒粑粑,有青有红,很漂亮,又添加了泡辣椒,多了一层味道。等出了红辣椒,再做一次传统的哈!传统的就将泡辣椒和青辣椒全部换成红辣椒,颜色红灿灿的,看着都会辣得流口水。

用料

海椒粑粑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉、糯米粉兑水成糊状,辣椒剁细

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁细的辣椒加入米粉糊中,如果觉得不够辣再加入一些辣椒粉也可以

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热油,油用的较多

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部的粉糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部的粉糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煎,差不多定型(即下面部分变脆了变硬了,上面一层的中间部分还是稀的)

步骤 7

翻面继续煎,煎至两面黄后,用铲子叉成小块,看看横截面部分是否是稀的,一定要完全煎好,要不米粉是生的,不好吃。但也不能煎太久了,吃海椒粑粑就是要外酥里软,里面部分不稀就可以了,不用等它变成和外面一样的金黄色

菜谱创建时间:2012-02-19 00:11:15
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