玫瑰糖酥饼

作者： 大花花西瓜瓜

我想说，我真的很爱糖酥饼，曾经甚至想过换个名字叫“糖酥饼”，却舍不下我的“大花花西瓜瓜”。提至糖酥饼不得不再次或者是Ｎ次地提到牛华，那个充满着我意趣的小镇。中国人都知道四川小吃，四川人都知道乐山小吃，但是非乐山人却不知道乐山小吃６０％来出至于牛华镇，必须得说的是：麻辣烫、豆腐脑、蒸笼牛肉～～～～～～～就麻辣烫、豆腐脑也够撑起乐山小吃的半边天了哦。 小时候一直在牛华长大，中午经常吃的就是一碗豆腐脑一个糖酥饼。那是一个香一个辣啊，回味无穷喃！现在外公家还在牛华，每次去牛华，都是大包小包的吃的往回搬，又好吃又便宜。回了牛华，一般都不在家就餐了，端着个大杯子就冲出去买豆腐脑了，忘了吃豆腐脑对我来说很正常，但是每天一个的甚至两个的糖酥饼就是雷打不动了。因为那个糖酥饼大叔做饼时间不定，都估着那个时间点去。一大早，爬起床去一次，有就当早餐，没有就去吃烩面。中午十一点的时候再去，还没有出来就回身，一会儿再去。有一个星期六，因为中午吃了饭就得离开牛华了，嘴又馋得不得了，一个早上，去了糖酥饼大叔家三次都没有买到，跑得腿都要断了，第四次去，终于买到了，大叔家的大婶看着我拿过饼就啃，打趣地说：“我们家的饼放白粉了？” 天气热了，没有回牛华了，自己做糖酥饼吃，想到还有前段日子做的玫瑰酱，一直腌在那儿没有试过味道，这次决心用玫瑰酱代替红糖做糖饼啰。其实我为了等糖酥饼大叔的饼，站在旁边看过他做糖酥饼，认认真真地从头看到尾了的，但是还是没有学会，一是他的动作太快了，而且面团和馅是事先准备好的，我也曾问过，但基于商业秘密的原因，他说得吱吱唔唔；二是，我没有他家那个烤饼的灶。所以，只好在网上东学西学，七拼八凑，也算完成了我完美的玫瑰糖酥饼，总算不负众望。 趁热，我就吃了一个，玫瑰酱在里面受热变成了稀稀的糖浆状，还会流出来哦~~~~~~真是太好吃了，而且面皮分成若干层，外脆里酥的。味道真的不摆了。

用料

• 玫瑰酱
• 面粉 150G
• 酵母粉
• 温水
• 糖
• 油 20G

玫瑰糖酥饼的做法步骤

步骤 1

大碗盛100克面粉，中碗盛40G面粉，小碗是铺了一层酵母粉的温水

步骤 2

将大碗装的100G面粉加一些糖，再加温水搓成面团，放在温暖处发酵一个多小时，膨胀至两倍左右，这就是水皮了；用20G油加40G面粉搓成油面团（这个我忘了拍下来了），这就是油皮了

步骤 3

在玫瑰酱中放入糖和10G面粉，搅拌好

步骤 4

将水皮面团撵成面皮（大概1厘米厚），将油面团也撵成面皮（大概1厘米厚）

步骤 5

将油面皮放在水皮上，水皮多出部分，这样叠过来，包好油皮

步骤 6

再像叠被子一样，将水皮包住油皮，使其油皮在中间，再撵成薄皮，再叠再撵，我反复了四次左右

步骤 7

最后撵完了，将皮卷起来

步骤 8

切成小件

步骤 9

取一小件按出窝，包入加了糖和面粉的玫瑰酱

步骤 10

包好后，封口，这个步骤我做得不太好，可能是面皮有油，所以封口封得不好。封口向下，整好形

步骤 11

平底锅烧热油，将其放下去，用小火慢慢煎，一面变黄，定型，再翻面

步骤 12

煎至两面黄，外皮酥脆即可

菜谱创建时间：2012-02-18 23:57:26