芝麻烙饼的做法

芝麻烙饼

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平底锅放油,不盖锅盖就是煎,盖上锅盖的就为烙!本来想叫它芝麻烧饼,但觉得不太贴切,还是烙饼好。我觉得还是多不错的,很多层次,外酥内软,就是芝麻酱放少了些,味道淡了些。希望不久的将来,我能用烤箱做出更香更浓的芝麻烧饼。

大花花西瓜瓜
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用料  

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  • 大碗盛100克面粉,中碗盛50G面粉,小碗是铺了一层酵母粉的温水

  • 将大碗装的100G面粉加温水搓成面团,放在温暖处发酵一个多小时,膨胀至两倍左右,这就是水皮了

  • 用20G油加40G面粉搓成油面团(这个我忘了拍下来了),这就是油皮了

  • 将水皮面团撵成面皮,将油面团也撵成面皮

  • 将油皮放在水皮上面,包起来,再像叠被子一样叠起来

  • 再撵成面皮,涂上一层芝麻酱

  • 再包起来,再叠,再撵,再涂

  • 反复三四次后,切小件,搓圆,压扁,在一面撒上芝麻

  • 平底锅放少许油,将饼放入,盖上锅盖,慢慢烙,一面烙黄了,再翻一面,再烙黄了,再翻面再烙一下就差不多了

菜谱创建时间:2012-02-18 23:07:29
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