芝麻烙饼

作者： 大花花西瓜瓜

平底锅放油，不盖锅盖就是煎，盖上锅盖的就为烙！本来想叫它芝麻烧饼，但觉得不太贴切，还是烙饼好。我觉得还是多不错的，很多层次，外酥内软，就是芝麻酱放少了些，味道淡了些。希望不久的将来，我能用烤箱做出更香更浓的芝麻烧饼。

用料

• 面粉 150G
• 酵母粉
• 温水
• 芝麻酱
• 油 20G

芝麻烙饼的做法步骤

步骤 1

大碗盛100克面粉，中碗盛５0G面粉，小碗是铺了一层酵母粉的温水

步骤 2

将大碗装的100G面粉加温水搓成面团，放在温暖处发酵一个多小时，膨胀至两倍左右，这就是水皮了

步骤 3

用20G油加40G面粉搓成油面团（这个我忘了拍下来了），这就是油皮了

步骤 4

将水皮面团撵成面皮，将油面团也撵成面皮

步骤 5

将油皮放在水皮上面，包起来，再像叠被子一样叠起来

步骤 6

再撵成面皮，涂上一层芝麻酱

步骤 7

再包起来，再叠，再撵，再涂

步骤 8

反复三四次后，切小件，搓圆，压扁，在一面撒上芝麻

步骤 9

平底锅放少许油，将饼放入，盖上锅盖，慢慢烙，一面烙黄了，再翻一面，再烙黄了，再翻面再烙一下就差不多了

菜谱创建时间：2012-02-18 23:07:29