酱血鸭的做法

酱血鸭

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酱血鸭的用料  

酱血鸭的做法步骤

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  • 鸭剁小块,子姜切片,红尖椒切滚刀,鸭血兑入了一些泡菜水(前面提到过了)

  • 锅中烧适量油(油不宜多,因为鸭本来就肥),油温放入两大匙糖

  • 糖化好,倒入鸭块,大火翻炒大概六七分钟

  • 加入子姜片和红尖椒块,再大火翻炒到水汽干,炒出油,这个过程差不多也是六七分钟

  • 倒入一点水,不要多了哈,没过鸭肉一半就好,盖上锅盖,小火闷

  • 闷至水差不多干了就行了(因为血里面还有水,如果这里的水不闷干的话,加上血里的水汤汁就太多了,不容易入味)

  • 将血水均匀浇在鸭肉块上

  • 翻炒两分钟,看着血变成黑紫色,就可以啦

菜谱创建时间:2012-02-18 22:55:26
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