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蛋黄酥(色拉油版)的做法
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蛋黄酥(色拉油版)

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大花花西瓜瓜

蛋黄酥(色拉油版)的用料

蛋黄酥(色拉油版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做油皮,将油皮的所有材料混合揉成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做油酥,将油酥的材料混合成油面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两个面团盖上,静置20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这个时间可以做馅料,先将咸蛋黄撒水在175度的烤箱内箱七八分钟,取出来,一分为二;再将红豆沙分为10份,每份25G,用红豆沙包入半个蛋黄,搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为10等份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一油皮剂,压扁,包入油酥剂,裹起来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第5骤的面团擀成长舌状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一端向另一端卷起来,转90度,将面卷坚着再擀成长舌状,如此反复三次

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀好的小面团压扁,包入红豆沙馅,将封口处捏紧,封口朝下,放入烤盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给它们都刷上一层蛋黄液,再撒上几颗黑芝麻,烤箱预热175度,中层,30分钟,取出来就OK了,漂亮

蛋黄酥(色拉油版)的小贴士

1、注意红豆沙的湿度,我买的这个是“王致和牌”的,有点湿,捏起来太粘手了,所以放入烤箱干燥了十分钟,稍微好弄些,还得手上再弄点油才好操作; 2、擀的时候,卷得越多,反复卷的次数越多,层次就越多; 3、静置面团的时候,一定要注意盖上盖子或者保鲜膜,否则面团会失水哦。

菜谱创建时间:2012-02-16 23:14:05
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