椰蓉面包

作者： 大花花西瓜瓜

当打开烤箱的那一刹那，我知道，我终于成功了，那股面包香味挡都挡不住。量变到质变，居然这么悄无声息，幸福来得如此的突然。松软的组织，香喷喷的气味，没错！真的是面包～～～～～～高兴得快跳起来，即使知道刚出炉的面包吃了不好，还是忍不住吃了一块，真的超级好吃！！放了一个晚上后，居然还是那么的柔软！还给萝卜留起了两块，也被超赞！吃过面包的都是我的奴隶哦！萝卜奴隶。 我承认：这款面包的造型确实被我整得有点惨不忍睹。不过，目前顾不了这么多啦，先把味道调正，质变后，准备学习造型学问。

用料

• 椰蓉 50克
• 高粉 12克
• 水 58克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 全蛋 20克
• 牛奶 20克
• 高粉 200克汤种 60克
• 色拉 15克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 35克
• 盐 1/4茶匙
• 酵母 5克
• 全蛋 30克
• 水 60克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋打散

步骤 2

将做椰蓉馅的材料混合均匀

步骤 3

将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机（留１０克蛋液起来）；（65度汤种做法见“黑麦核桃吐司”）

步骤 4

启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入核色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段

步骤 5

用保鲜膜包上，放入烤箱中，发３５度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来

步骤 6

将发酵好的面团排气，分成八份（每份大概５０克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟

步骤 7

取一小块面团，擀成圆皮，翻面放上椰蓉馅

步骤 8

包好，收口向下

步骤 9

擀成舌状,用剪刀在三分之一处剪几道口

步骤 10

将未煎口的一边往下卷，卷起来，使剪口的一边在上面，卷好后，将连接处封起来，就成这个样子了

步骤 11

将做好的圆柱形的面团放入烤盘，入３５度烤箱，进入最后发酵

步骤 12

最后发酵出来大了好多，烤盘放不了那么多，我只有分两次烤了，往表皮刷上蛋液，入烤箱１８０度，１５分钟

椰蓉面包的小贴士

１、酵母与面粉一起倒入面包机前，先用温水化开，静置几分钟后，才一起倒入面包机； ２、面包机两次揉后还是没有达到理想状态，所以还得用手再揉十分钟； ３、发酵时间一定要够； ４、中间发酵后，擀成圆片，要翻面外入馅料，是为了不破坏经中间发酵形成的面包皮； ５、最后发酵，可以将面团差不多涨大１到２倍。

菜谱创建时间：2012-02-16 22:17:07