瓜仁贝果的做法

瓜仁贝果

贝果,是一款很有韧性的小面包,来源于犹太人的早餐,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。现在已不再是犹太人的专属,由于其低脂低糖,越来越风行。
刚出炉,我和萝卜就忍不住地尝了尝,因为还是热的,所以还有软糯的感觉,但已初见其韧劲了,冷却后,就是这个感觉了,硬硬的,韧韧的。我也一定要强势起来!

大花花西瓜瓜
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用料1 (面包体材料)

用料2 (糖水材料)

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  • 将面团中的所有材料都倒入面包机,启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),暂停,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段

  • 用保鲜膜包上,放入烤箱中,35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个半小时,发酵好了,取出来

  • 将发酵好的面团排气

  • 分成均等的八个小面团,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

  • 取一个小面团,擀成长椭圆形

  • 将较长的一边卷起来

  • 卷成长圆柱形,大概大拇指般粗细

  • 将其圈起来,成圆圈状

  • 再入烤箱,30度,发酵30分钟

  • 锅中放糖水材料,大火煮沸,收中火,放入圆圈圈,先煮20秒,再翻一面,再煮20秒

  • 起锅放入烤盘,再摁上一圈瓜仁

  • 烤箱190度,15分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-16 21:59:08
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