红烧带鱼的做法

红烧带鱼

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大花花西瓜瓜
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红烧带鱼的用料  

红烧带鱼的做法步骤

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  • 带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末

  • 锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

  • 入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸

  • 就这煎炸好的带鱼段

  • 锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味

  • 加入带鱼段,翻炒几下

  • 加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟

  • 大火收干汁,就可以了

红烧带鱼的小贴士

1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅;
2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

菜谱创建时间:2012-02-16 21:31:21

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