干煸苦瓜

作者： 生活如此

用料

• 苦瓜 2根
• 肉末 5克
• 红椒 2只
• 冬菜 一汤匙
• 花椒 10几粒
• 干辣椒 4只
• 葱姜蒜 各5克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 鸡精 2克
• 酱油 10克
• 料酒 10克

干煸苦瓜的做法步骤

步骤 1

去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味

步骤 2

干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可

步骤 3

原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段

步骤 4

炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜

步骤 5

出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可

菜谱创建时间：2012-02-16 21:02:22