鱼香豆角

作者： titi的懒人厨房

记得以前我表妹总是说，炒豆角一定要隔夜的才好吃，因为刚炒出来的虽新鲜，但却没有味道，必须等它成了剩菜，放进冰箱里，充分吸了碟子里汁液调料的味道，到第二天拿出来重新加热了才好吃。而从前在家里，新鲜豆角做出来的菜色只有两种，要不就是豆角炒肉，要不就是把豆角切小粒跟鸡蛋炒。后者还是我小学一同班同学的妈妈教的。某次到她家一起做作业，她妈妈让我尝了这菜，于是回家我就让我妈做了。之后一直到我长大离开家，豆角就只有这两种吃法，简直是50年不变。所以来了法国之后，我也很少买豆角，因为不愿意重复炒那两种菜，实在是吃腻了。上周老猫买回来一把豆角，于是我动了动脑筋，想了一个菜谱，最后做出了一道很好下饭的菜，我几乎把碟子都吃进肚子了！其实有时花点心思，同样的食材是可以有很多种变化的！

用料

• 豆角 一把
• 鸡胸肉 一小块
• 香笋 若干
• 胡萝卜 一条
• 咸鱼 一小块
• 洋葱 小半个
• 干红小辣椒 3到4个
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 生粉
• 胡椒粉
• 绍酒
• 麻油
• 南乳 一小块

鱼香豆角的做法步骤

步骤 1

豆角洗净去头去尾切丝，胡萝卜去皮切丝

步骤 2

鸡胸肉切片，并放适量调料盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油拌匀备用

步骤 3

咸鱼剁碎，洋葱剁碎

步骤 4

起油锅爆香洋葱碎和咸鱼碎和小辣椒，然后加入豆角丝和胡萝卜丝，加少许食盐并炒至7、8成熟后盛起备用

步骤 5

起油锅爆炒鸡胸肉片，然后加入豆角丝和胡萝卜丝，并加入南乳、加绍酒适量同炒，最后加入香笋片翻炒两下，滴上两滴香油即可

鱼香豆角的小贴士

1.咸鱼要切碎，并且量不适宜多放 2.南乳可用腐乳代替 3.香笋可用罐装的咸菜类的油香笋，既方便又味美，不过不嫌麻烦的人也可以买新鲜的笋回来炒

菜谱创建时间：2012-02-15 01:18:16