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鱼香豆角的做法
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鱼香豆角

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titi的懒人厨房
记得以前我表妹总是说,炒豆角一定要隔夜的才好吃,因为刚炒出来的虽新鲜,但却没有味道,必须等它成了剩菜,放进冰箱里,充分吸了碟子里汁液调料的味道,到第二天拿出来重新加热了才好吃。而从前在家里,新鲜豆角做出来的菜色只有两种,要不就是豆角炒肉,要不就是把豆角切小粒跟鸡蛋炒。后者还是我小学一同班同学的妈妈教的。某次到她家一起做作业,她妈妈让我尝了这菜,于是回家我就让我妈做了。之后一直到我长大离开家,豆角就只有这两种吃法,简直是50年不变。所以来了法国之后,我也很少买豆角,因为不愿意重复炒那两种菜,实在是吃腻了。上周老猫买回来一把豆角,于是我动了动脑筋,想了一个菜谱,最后做出了一道很好下饭的菜,我几乎把碟子都吃进肚子了!其实有时花点心思,同样的食材是可以有很多种变化的!

用料

鱼香豆角的做法步骤

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步骤 1

豆角洗净去头去尾切丝,胡萝卜去皮切丝

步骤 2

鸡胸肉切片,并放适量调料盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油拌匀备用

步骤 3

咸鱼剁碎,洋葱剁碎

步骤 4

起油锅爆香洋葱碎和咸鱼碎和小辣椒,然后加入豆角丝和胡萝卜丝,加少许食盐并炒至7、8成熟后盛起备用

步骤 5

起油锅爆炒鸡胸肉片,然后加入豆角丝和胡萝卜丝,并加入南乳、加绍酒适量同炒,最后加入香笋片翻炒两下,滴上两滴香油即可

鱼香豆角的小贴士

1.咸鱼要切碎,并且量不适宜多放 2.南乳可用腐乳代替 3.香笋可用罐装的咸菜类的油香笋,既方便又味美,不过不嫌麻烦的人也可以买新鲜的笋回来炒

菜谱创建时间:2012-02-15 01:18:16
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